我が家には３本の柿の木があります。
全て平核無(ひらたねなし)渋柿で丸四角形で種が無いので食べやすいのです。
ある時にオークション出品したら「干し柿」の要求があり、最近ではオークション用に干し柿仕様の加工しています。
「干し柿」用の場合は、枝ごとハサミで切り、
それを更にヘタの所をＴ字型に切るので結構時間が掛かります。
柿のヘタのＴ字を縄のよりを戻した所に入れて吊り下げます。
私の家では３５度の焼酎で甘柿に変身させで食べています。
この工程は、まず柿のヘタを短く切ります。（他の柿に傷を付けない為）
次にお椀に３５度の焼酎を入れます。（この時にへたが濡れる程度）
そしてへたの部分を焼酎で浸します。
そして、ビニール袋に入れて密封します。
この状態で１週間〜１０日位、保存しますと渋柿が甘柿に変身します。
この時のポイントは、必ずホワイトリカーの３０度の焼酎を使います。
一杯飲む２５度ではダメです。また、ウイスキーやブランディーも良いが臭いが付くので焼酎が良いでしょう。
所で、柿の花を知っていますか？
2006.6.3
受粉が成功しますと
2006.6.12
この頃になると柿の実とハッキリしてきますね！
2006.6.25
柿の木は面白いです。
受粉率は１００％で小さな実を沢山付けますが、何と！８割程落果してしまいます。
残った２割が大きく育ちます。
つまり、自分で栄養が行き届く分しか育てません。
今日も収穫しましたが、私は枝には４〜５個程残します。野鳥の分を残しています。
野鳥達も良く知っていて、完完熟になった頃に啄んでいます。特にこの辺では、オナガドリが多いです。
明日も最後の３本目の柿の収穫をする予定です。
自宅用の焼酎に加工する予定です。
オークション用の「焼酎柿」は未だ何箱が残っていますので、オークション出品をする予定です。
以上
