高知県の 出間さん宅 の「 旨い 」「 安い 」「 送料も 」の三拍子揃った文旦の第３便が９日に届きました。
１便と２便のブログも見てね！
http://d.hatena.ne.jp/kanjuku107/20080204
http://d.hatena.ne.jp/kanjuku107/20080301
今回の文旦も家庭用のフリーサイズの １０ｋｇ品 です。
今年は、合計で３０ｋｇも注文し毎日、文旦三昧しております。
前回は、これを使い「 究極の文旦ジャム 」の製作に挑戦しましたが、
今回は、文旦の果肉１００％の『 シロップ漬け 』に挑戦しました。
文旦は、他の柑橘類と違い肉質も多少共に堅く、甘みと酸味が絶妙なコラボレーションで
自家製の 文旦ジャム に引き続き、シロップ漬け に初めて挑戦です。
レシピは、杏のシロップ漬けを参考にしました。
それでは、おじんが作った『 究極の文旦シロップ漬け 』の奮闘記をご紹介します。
例の様に、文旦は外皮が非常に厚く、手だけでは剥けませんので
文旦の頭にナイフを入れて、そして皮の側にも切れ目を入れて、皮剥きを始めます。
なにしろ皮は厚く、剥いてもこんな状態です。 更に、白い外皮の皮を剥ぎ取ります。
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それから、親指を実の中心に入れて、裂いて小袋状態にします。
タネが多くて困る位入っていますので、これを除きます。 結構これが大変な工程です。
まあ、ここまで来ますと 後は杏シロップ漬けと同じと？ 勝手に解釈して製作を始めました。
鍋を２個用意して、１個でシロップ汁を作りました。
もう一つの鍋は、保存するガラス瓶の消毒用です。
ガラス瓶とフタを鍋に入れて煮沸をしまして、その瓶にタネを除いた果肉を入れます。
そして、煮えているシロップの汁をお玉等で入れます。
入れた状態で、先程の煮沸した鍋に入れて、再度の煮沸をします。
フタを少し締めてフタを持って外へ出します。
全部、出したらフタをきつく締めます。 冷えてくると内部の圧が下がり更にきつくなります。
こんな具合で作業を始めていたら空瓶が終わってしまい急遽、これで終わりにしました。
瓶を逆さまにして自然放置してから冷蔵庫保存をして、早めに頂きます。
別宅に住んでいるお袋の所へ行き、空瓶をもらって来ました。
先程の工程で、シロップ汁と果肉が余っていたので
『 文旦コンポート擬き 』を作る事にしました。
シロップ汁に文旦の果肉を入れて、軽く煮立てまして瓶に詰めました。
そして、シロップ漬けと同様に煮沸をしました。
シロップ漬けとコンポートらしき物が完成しましたが、果たして旨い物かね？！
シロップ漬けは、２ヶ月程したら食べようかと思っています。
コンポートらしき物は、１ヶ月程したら食べようと考えていますが。。。。
私から杏を買って、シロップ漬けやコンポートを作る先輩達に笑われるのでは？！
じぁあ、またネ！
