本格的に柿の収穫を10/15から始め
http://d.hatena.ne.jp/kanjuku107/20081015
翌日の１６日の午後には、一番大きな古木の強剪定をし、頭をチェンソーで使い切り落としての収穫を慣行しました。
http://d.hatena.ne.jp/kanjuku107/20081016
頭を取る前
頭を取る
横の柿を収穫した後
樹上の木に多少残っていますが、これは鳥達へのプレゼントとして残しました。
樹上で完熟する頃には、多くの鳥達が集まって来ます。
その柿を ブログ１０月１３日号に紹介をしました様に、
http://d.hatena.ne.jp/kanjuku107/20081013
『 渋柿を甘柿への変身をさせる 』 仕込みをしました。
自宅用としては、こんな感じに 大きなビニール袋を使い 箱に入れます。
その柿を 熟成期間が 終了するまで置きます。
ご覧の様に、ビニールの表面には、焼酎が発散して水滴が着いていますね。
そして、一昨日から その柿を試食しましたら
バッチリと 甘柿に変身しておりましたので、直ぐ 全ての柿を
袋から出して、並べました。
ご覧の様に、袋の一番下の柿は 焼酎で少し湿っています。
この所、食後のフルーツが 焼酎柿三昧 です。
冷蔵庫には、もらったり 産直売場で買い込んだ 新高梨や南水梨 が寝ていますし
この所、リンゴ（ 信濃スイート、陽光、秋映 ）も もらってあるので
果物三昧の毎日です。
たぶん、ブログ紙上で募集して、ご購入した方やオークションでの落札者の方達も
今頃、食卓に この焼酎柿が並んで堪能をしていると思います。
柿の感想が遅くなってしまってごめんなさい。
毎日、おいしくいただいています。
始めに送って頂いた方は焼酎漬けとしては硬めでしたが、ちょうど普通の甘柿のように
２便で送って頂いた方は本当にトロトロでゼリーのような食感で２通りに味わえて大満足です。
どうもありがとうございました。
また来年もお願いしたいです。
それにしても、 あの渋柿が ３５度の焼酎で あんなに甘く変身するのが
いつも、不思議に思います。
また、ネ！
