いよいよ、本格的な柿の収穫が始まった。
何せ！一人で全てを行う為に段取り良く始めないと。。。
その収穫は朝８時〜スタートしました。
今日の柿の木は木に登らなくても良い木なので、三脚での対応です。
ただ、私の場合は収穫と剪定も兼ねているので、結構な手間で時間も掛かります。
先週からの剪定の木も貯まっており、今日は焚き火をしながらの収穫になりました。
また、未だ樹上未熟の柿もあるので、それを除いての収穫になりました。
結局、収穫箱で８箱も採れました。
これは、全て「焼酎での甘柿へ」に加工をします。
何せ、これを待ち望んでいる年寄りが多くおりまして、収穫と加工は「その喜び」の為にやっています。
収穫した柿のヘタの部分に残っている枝をハサミで短く切ります。
（写真がボケてごめんね！）
また、完熟品と半完熟品を分けます。
いよいよ、３５度の焼酎を一寸深い皿に入れます。（丁度、ヘタが被る程度）
大量に焼酎で酔わせる為に、私はコンテナを使用しています。
漬け物用の角ビニール袋をこの箱に開き入れ、柿に焼酎を浸けて１段ずつ並べます。
この時にヘタを下にして並べます。
どうしても重さが掛かり、下の柿が潰れてしまうので！
交互に重ねていきます。
ある程度重ねたら、ビニール袋を閉じる準備をします。
ビニールのたるみを直しながら、空気を抜いて閉じます。
この時に焼酎と柿の甘い匂いが立ち込みます。私が酔ってしまいそうです。
輪ゴム等で口を縛ります。
これで１箱上がり！
１０分もすれば袋の中の柿は「酔っぱらって」水滴が付いてきます。
こんな具合で、今日は５箱作りました。１箱に大体２０㎏は入る計算ですので１００㎏も仕込みました。
これで１週間〜１０日で人工的に熟成されます。
不思議ですね！ これで、あの渋さが甘さに変化するのですから。。。
誰が最初に発見したのでしょか？ね！
私は、この箱の状態で父母や親戚に渡してしまいます。手元には１箱だけ残ります。
今度、皆さんも挑戦して見て下さい。
以上、
