プルーン情報　１４

長野も、この所　涼しいです。

今朝の最低気温は、１５度を示していた。

夜、毛布では　寒い時もあります。

さて、昨日のブログに書きました

『　文献では　この写真の様に　実のツルが緑から黄色、茶色になる頃が

最高の完熟って書いてあります。　』

これと同じ様な事を、先日バーバンクをご購入頂きました

神奈川県藤沢市の　Ａさんから、素晴らしいヒント（　メール文の赤文字　）　

を　頂きましたので　ご紹介をしますので

皆さんも　実践して　プルーンを美味しく頂いて下さいね。

まずは、Ａさんからのメール文を紹介します。

神奈川県藤沢市のＡですがお世話になります。
バーバンク届いてから返事が遅くなり大変失礼しました。

皆様が書かれている様にバーバンクは本当に大きいですね！
１つでも十分食べごたえ有ります！

プルーンは追熟が必要な果実である事は知っていたのですが・・・
実際にどの程度柔らかくなったら「　食べ頃　」なのかがよくわからず・・・
食べ頃を見極めるまでに味見を繰り返してしまいました。

そこで分かった事ですが、ブログに書かれている様に、
軸が緑 → 黄色 → 茶色に変化した頃に果肉が適度な柔らかさになり、
味も出て丁度食べ頃を迎えるようですね。
もったいなくも、今に味が乗り切る前に何個か食べてしまいました。

バーバンクは爽やかな酸味があり、果肉も歯ごたえが少々あってとても好みです！
母はプラムよりも好みだと喜んでいました。
他の品種との食べ比べ経験が少ないので、
さらに好みの品種が有るかもしれませんが美味しく頂いています。

特筆するべき点は加熱に適している所でしょうか？
試しにジャムを作ってみた所、とても鮮やかで奇麗な赤紫色になりました。
味はサワーチェリーを上品にした様な感じでした。

少々固め（追熟不足）の段階でジャムにしてしまいましたが
十分美味しかったです。
これから完熟バーバンクで再度ジャムを仕込みます！
他には・・・カソナードを振って表面を少々キャラメリゼさせながら
オーブンで焼いてみましたが・・・・
加熱しても溶ける事無く、水分が出過ぎてグチョグチョに成らず美味しく仕上がりました。
加熱する事で風味が一段と増す気がしますね。

スタンレイも申し込んだので届くのが楽しみです。
振込遅くなり申し訳有りません！近日中に済ませますね！
本当に美味しいプルーンを有り難うございました！

この食べ頃の目安は、今後のプルーン発送の際にコメントとして

使わせて頂きますね。　